Піно Нуар

Піно Нуар

"Піно Нуар" (Pinot Noir) - це один з найстаріших і найпоширеніших сортів винограду у світі, який відомий своїми високоякісними червоними винами. Цей сорт винограду відомий своєю складною і деликатною природою, яка робить його вельми цінним для виноробства. Вина з "Піно Нуар" можуть мати широкий спектр ароматів, включаючи червоні ягоди (вишню, полуницю), чорні ягоди (чорницю, ожину), трави та спеції. Смак може бути складним і глибоким, з виразними фруктовими нотками, гладкими танінами і приємною кислотністю. "Піно Нуар" використовується для виробництва високоякісних червоних вин, які можуть бути молодими та фруктовими або витриманими з глибокими танінами та складними ароматами. Він може бути вироблено як моносортове вино або входити в склад купажів для створення складних і елегантних вин. "Піно Нуар" відомий своєю вишуканістю, складністю та здатністю виражати терруар, що робить його одним з найпопулярніших сортів для виробництва високоякісних червоних вин у всьому світі.

Метод виробництва «Pet-Nat»

Петнат (Petillant Naturel) виготовляють за методом анцестраль, що передбачає старовинний спосіб виробництва ігристих вин. Спочатку виноград збирають вручну і пресують для отримання соку, який починає ферментувати під дією природних дріжджів. На певній стадії ферментації, коли вино ще містить залишковий цукор, його розливають у пляшки і закорковують. Ферментація продовжується в пляшках, створюючи природний тиск і насичуючи вино бульбашками. Вино дозріває в пляшках, утворюючи осад з дріжджів, що додає складності аромату. Після дозрівання деякі виробники видаляють осад, інші залишають його для збереження натуральності. Завершальним етапом є закорковування і етикетування пляшок для продажу. Петнат відрізняється своєю простотою, природністю і часто має виражений фруктовий смак і аромат.